Séance : Je découvre 10 métiers de l'hôtellerie et de la restauration
Cette séance est disponible sur la plateforme Avenir(s) avec des fonctionnalités enrichies (assignation à vos élèves...).
Voir l’activité sur Avenir(s)Objectifs
- Faire découvrir la notion de secteur professionnel
- Faire découvrir un panel de 10 métiers de ce secteur professionnel et montrer que différents métiers peuvent converger en termes de compétences ou de centres d'intérêt
Informations
- Durée totale : 50 minutes
- Source : Onisep
- Niveaux : 3ème, 3e prépa-métiers, 3e Segpa, 3e Ulis, 3e UPE2A, 4ème, 4e Segpa, 4e Ulis, 4e UPE2A, 5ème
- Matière : Éducation à l'orientation
Introduction sur le secteur hôtellerie et restauration
10 minutes
Rôle de l'équipe éducative
Distribuer la fiche élève, lire et commenter les données chiffrées du secteur de l'hôtellerie-restauration.
Donner de l'information et des éléments de contexte aux élèves : 68millions d'habitants en France en 2023, dont 27millions de travailleurs actifs. L'hôtellerie-restauration concerne donc environ 1travailleur sur 27. À noter qu'actuellement, 100000postes ne sont pas pourvus dans le secteur et que les profils les plus recherchés se situent dans la cuisine et le service pour la restauration, dans l'accueil et l'entretien pour l'hôtellerie.
Pièces jointes
- fiche-eleve-hotellerierestauration
- fiche-enseignant-jedecouvre10metiers
Réaliser des activités
40 minutes
Conseil
Consulter la fiche enseignant avec les corrections.
L'activité 1 peut se faire en groupe.
Rôle de l'équipe éducative
Demander aux élèves de réaliser les activités 1 à 4 et les guider dans ce travail :
- Activité 1: Associer un métier à des missions, à des compétences et à une citation
- Activité 2: Découvrir un portrait de professionnel
- Activité 3: Associer un métier à une famille de métiers
- Activité 4: Associer un métier à un centre d'intérêt
Faire émerger les points communs entre ces métiers parfois très différents:
- Question à poser pour animer les échanges de l'activité1: maintenant que vous avez eu des exemples, qu'est-ce qu'une compétence selon vous? Trouver d'autres exemples.
- Selon vous, hormis le gouvernant ou la gouvernante d'hôtel, d'autres professionnels auraient-ils pu dire «Je dois faire attention au moindre détail»? Exemples de réponses: le serveur ou la serveuse, le ou la réceptionniste, le chef cuisinier ou la cheffe cuisinière...). Il s'agit donc d'un point commun entre tous ces professionnels: prêter attention aux détails qui ont leur importance pour les clients.
- Question à poser pour animer les échanges de l'activité3: pour chaque famille de métiers, trouvez d'autres exemples. Exemples de réponses: hébergement - directeur ou directrice d'office de tourisme / cuisine - pâtissier ou pâtissière / service en salle - garçon de café / management - chef ou cheffe d'équipe...
- Question à poser pour animer les échanges de l'activité4: selon vous, quels métiers très différents dans leurs activités, ont finalement des points communs? Exemples de réponses: le réceptionniste et le sommelier ont le sens du contact / le gouvernant ou la gouvernante d'hôtel exerce un travail manuel...
Conclusion
Les élèves ont découvert 10 métiers du secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Ils ont identifié des centres d'intérêt et des compétences communs, même si les activités sont différentes.
D'autres métiers, non explorés ici, existent dans le secteur de l'hôtellerie-restauration : chef ou cheffe de partie, second ou seconde de cuisine, concierge, gérant ou gérante de foodtruck, community manager, revenue manager...
Pour découvrir d'autres métiers de l'hôtellerie-restauration, vous pouvez vous procurer le Parcours complet dans la librairie Onisep : https://librairie.onisep.fr.
Pièces jointes
Pièces jointes des activités
fiche-eleve-hotellerie-restauration.docx MSWORD - 1.41 Mo
fiche-eleve-hotellerie-restauration.pdf PDF - 4.82 Mo
fiche-enseignant-hotellerie-restauration.docx MSWORD - 111.08 ko
fiche-enseignant-hotellerie-restauration.pdf PDF - 172.93 ko
activite 35813.rtf RTF - 4.82 Mo